今日の昼食は高知県の郷土料理です(*^^*)

《かつおのたたき》

漁師が船上で食べていた賄いが一般に伝わったとされ、保存技術のない時代に

船上で鮮度が落ちた鰹を食べるため、生臭さを軽減する“たたき”という

料理法が発展したと言われています。

鰹に塩やたれをかけて“叩き”、味を馴染ませることが名前の由来といわれています。

《ぐる煮》

冬の根菜を中心に使った煮物です。

「ぐる」は土佐の方言で「仲間」などの意味があり

様々な具材を一緒に煮込むことから名付けられました。

《ゆず茶蒸しパン》

高知県は日本一の柚子の産地です。

さわやかな香り高い柑橘で、果汁は果実酢として、皮は薬味として

高知の家庭で親しまれる食材です。

今回はゆずの果汁も皮も使用して作られるゆず茶を使って蒸しパンに仕上げます。

この他に

《たれ炒め》

《ご飯》と《みそ汁》

美味しそうです( *´艸｀)

 

それでは･･･恒例のクイズです✨

高知県の伝統工芸品は次のうちどれでしょう？

①箸

②筆

③和紙

 

正解は･･･

 

③和紙です。

 

良質な石灰や原料が豊富にとれて、製紙業に必要な清らかな水に

恵まれていたことから発展しました。

高知県の「土佐和紙」は

福井県の「越前和紙」、岐阜県の「美濃和紙」と並び

三大和紙と呼ばれています。

そんな高知県の郷土料理を「いただきま～～す」(^^♪

 

１月２７日　デイサービスで今年最初のスイーツバイキングが行われました。

テーマは《新春》

メニューは

🎂ヘビプリン・伊達巻

🎂たい焼き・えびせん

🎂２色ゼリー・クッキー

どれも美味しそうです( *´艸｀)

お客様にも喜んでいただきました(#^^#)

素敵な笑顔をたくさんいただきました(#^^#)

今日は前回好評だった栄養課さんの取り組み《職員選択メニュー》

今回も事前に職員アンケートを実施して１位になったメニュー

《ガパオライス》

職員が心待ちした昼食です(#^^#)

ガパオライスの他にも＼(◎o◎)／！

タイ料理のレストランの様です♪(^^♪

と～っても美味しかったです(#^^#)

栄養課さん　いつも美味しいご飯をありがとうございます。

 

今日の昼食は宮城県の郷土料理です(#^^#)

《鮭のあら汁風》

昭和５０年に現在の南三陸町から鮭の海中養殖が始められ、県北部や中部にも養殖が広がり

現在は全国生産の約９割を占めるようになりました。

鮭の頭や骨の部分まで使って作るあら汁は先人の生活の知恵を伝えています。

今回は鮭のあらではなく、食べやすい切り身の部分を使っています。

《ずんだミルクゼリー》

ずんだとは枝豆で作られる緑色の餡を指します。

ゆでた枝豆の甘皮をとりのぞき、すり鉢でつぶしたものに砂糖、塩、水で

味を調えたものです。

それをつきたての餅にからめた郷土菓子がずんだもちです。

今回は餅の代わりにミルクゼリーにずんだソースをかけています。

その他

《柚子胡椒炒め》

《なめたけ和え》

とても美味しそうです( *´艸｀)

 

それでは･･･　宮城県に関するクイズです✨

宮城県が発祥とされている料理は次のうちどれでしょう？？

①天津飯

②冷やし中華

③焼きそば

 

正解は･･･

 

 

②冷やし中華でした✨

冷やし中華の発祥は、仙台市にある中華料理店「龍亭」と言われています。

全国的に冷やし中華は夏限定で出すところが多いですが、

宮城県は季節に関係なく冷やし中華が食べられるお店が多いです。

 

そんな宮城県の郷土料理をいただきま～す(#^^#)

今日は２階のお客様に音楽のお届けです(#^^#)

《寅さん》《水戸黄門》《富士の山》《さくらさくら》《もしもピアノが弾けたなら》等々

皆様におなじみの曲ばかりです。

２ABのお客様

従来のお客様

心地良い午後のひと時のお届けでした。